用語 · 京料理

抹茶（まっちゃ）

覆いをかけて育てた茶葉を揉まずに乾かした碾茶を、石臼で挽いて粉末にした茶。鎌倉初期に栄西が宋から茶の文化を伝え、京都近郊の宇治が一大産地として発展。茶の湯とともに京都の食文化を彩ってきた。

京都の抹茶巡りコース：宇治で半日

京都市街と宇治、大原を一度に回るより、まず1エリアを選びます。ここではJR宇治駅を起点に、平等院の茶房を中心にした徒歩の行程を提案します。

宇治駅からの回り方
順番・目安	立ち寄り方	移動・休憩
1｜午前中	JR宇治駅から平等院表参道へ。茶店を見ながら平等院を目指す。	駅から平等院までは徒歩約10〜15分を計画。買い物の時間は別に。
2｜10時以降	平等院を拝観し、境内の茶房藤花へ。	茶房は10:00〜16:30、最終注文16:00。抹茶と休憩に30〜45分を確保する行程案。
3｜昼前〜午後	宇治川沿いを散策し、表参道で茶葉や菓子を選ぶ。	暑い日・雨の日は川沿いを短縮。駅へ戻る徒歩時間を残す。

平等院の庭園＋ミュージアムは大人700円。温かい抹茶1,000円と合わせた予算例は1,700円で、交通・食事・鳳凰堂内部拝観は別です。

藤花は原則として月・火・水曜が休業（祝日は営業）。臨時休業もあるため、訪問日の公式案内を確認します。休業日には平等院の拝観と表参道での買い物を中心にし、営業を確認した茶店で1回休憩する組み方に変更しましょう。

何軒も飲食店を連続させず、飲む店1軒と買う店を分けると待ち時間を調整できます。満席なら先に拝観・散策をし、当日の受付方法に従って再訪してください。

公式情報の確認日：2026年9月10日

抹茶は、摘採前に少なくとも二十日以上覆いをかけて育てた茶葉を、揉まずに蒸して乾燥させた「碾茶」を、石臼で挽いて微粉状にした茶である。覆下栽培によって渋みがやわらぎ、まろやかな旨みと鮮やかな緑が生まれる。

粉ごと湯に点てて飲むため、茶葉の成分をまるごと味わえるのが、葉を湯で抽出して飲む煎茶などとの大きな違いである。深い旨みと豊かな香りが特徴となる。

約八百年前の鎌倉時代初期、臨済宗の開祖・栄西が宋から茶の種子を持ち帰ったのが日本の喫茶文化の源とされ、その著『喫茶養生記』は茶に関する日本最初の文献といわれる。栂尾・高山寺の明恵が各地に茶種をまき、京の都に近い宇治が霧と温暖な気候に恵まれた産地として発展した。

室町時代に禅と結びついた茶の湯は千利休へと受け継がれ、宇治の抹茶は茶人に欠かせないものとなった。京都では和菓子や料理にも用いられ、食文化を彩り続けている。